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香菇贡丸

香菇贡丸

  • 所属分类:肉糜系列
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-07-08 10:02:37
  • 产品概述

贡丸是一种肉糜制品,它是以新鲜猪肉(或冷冻猪肉)为原料,经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的,口感细腻,味道鲜美,是优质的火锅食材和香锅食材。贡丸其实就是猪肉丸,经过很多道工序而成的,是煮汤吃火锅必选的食材,它和撒尿牛肉丸的区别就是,撒尿牛肉丸中间是有陷的,而贡丸中间没有馅,下面和关东煮批发一起来了解一下什么是贡丸吧!


一、贡丸为什么叫贡丸?

传说新竹有一猪肉贩,年老时将生意交给儿子经营。老人家无法嚼食太硬的食物,有偏好食肉,媳妇便绞尽脑汁,将猪肉剁碎后,用木棍捶打成肉酱再煮熟,咬起来清脆爽口,味道异常鲜美。自此,公公每餐必佐,孝妇的佳话传遍乡里,“肉圆”也随之流行开来。 那为什么叫它“贡丸”呢?原来在当地,用木棍捶打猪肉这样的动作叫作“贡”,于是“贡丸”就这么叫开来了。 

另外,不论是贡丸或鱼丸,用手工或机器捶打,都会产生热度,如果温度过高,肉质会变差,因此在捶打猪肉时要边在肉裏加二三次碗口般大的冰块,随同肉浆一起打碎,让猪(鱼)肉降温。否则「发」起来就毁了。而且必须在猪宰杀后2小时内制作,否则肉就会开始变硬,这个时候就不适合做贡丸了。

贡丸

二、贡丸和撒尿牛丸的区别

撒尿牛肉丸是香港非常有名的特色小吃之一,流传已经有100多年了,虽然名字不太雅,可因其口感爽脆、弹性十足,而深受人们喜爱。撒尿的原因呢,就跟小笼汤包一样的道理,里面的馅料是冰冻过的,在牛丸煮好之后将会呈现汤状,咬太大力就会喷出汤汁,形象比喻成撒尿。周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。它不但在香港随处可见,还风靡东南亚,台湾各地。


贡丸,泉州传统特色小吃。大陆人以为,一如贡糖,冠上一个贡字,就是说,它也是进贡给皇帝的贡品,但是,根据台湾贡丸世家的人考据:贡丸原名是“摃(扛的繁体字闽南音“gong”)丸”。闽南话的贡丸的“贡”通“摃”,即捶打。


三、贡丸是什么做的

正宗的贡丸是一种肉糜制品,它是以新鲜猪肉(或冷冻猪肉)为原料,经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的,在-18℃保存的速冻食品。qq贡丸是指弹性较好的贡丸,其口感酥脆、爽口、细腻,色泽均匀,滋味清香柔和,深受广大消费者喜爱。


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