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立圆食品为您大家分享撒尿牛丸和贡丸的区别?

2022-05-25 16:13:23

撒尿牛肉丸是香港比较有名的特色小吃之一,流传已经有100多年了,虽然名字不够雅观,但深受人们喜爱。正宗贡丸是泉州传统特色小吃,它是一种肉糜制品,也是关东煮食材之一,深得食客们的青睐。贡丸和撒尿牛丸的区别是什么呢?下面立圆关东煮小吃厂家将从四个方面来为大家分析二者的区别!

贡丸和撒尿牛丸的区别:

1.制作原料不同

撒尿牛丸主要的制作原料是:牛肉、濑尿虾;贡丸主要的制作原料是:新鲜猪肉或冷冻猪肉。

2.发源地不同

撒尿牛丸有着悠久历史,起源于清朝顺治年间的江南古镇松江;贡丸起源于泉州市石狮县,不同的起源地让这两种食材有了不同的味道,与此同时,撒尿牛丸和贡丸有着各自的典故,这两种食物都有专属的小故事。

关东煮食材

3.制作工艺不同

撒尿牛丸的主要制作工艺是用棒子将牛肉以蛮力碎筋,击打上万次。将处理好后冰冻过的濑尿虾肉泥切成方块塞到牛肉中搓成丸子,临了放入大骨汤中煮熟;贡丸是经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的。需要用木棒将肉急速搥打成酱,所费时间不能过长。制作过程中较大忌是温度变高。因为一热,肉质就容易变坏,失去弹性,偏偏搥打会产生热力,所以在制作贡丸时需要加入冰水降温。

4.口感不同

贡丸和撒尿牛丸的一点区别在于撒尿牛丸有馅,贡丸没有馅,撒尿牛丸就跟小笼汤包一样的道理,它里面的馅料是冰冻过的,在牛丸煮好之后将会呈现汤状,咬太大力就会喷出汤汁,形象比喻成撒尿,周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点,而贡丸咬入口没有汤汁出来,口感略有不同。

看了以上关东煮食材批发厂家的介绍,想必大家对贡丸和撒尿牛丸的区别也有所了解了,在了解二者的起源和制作工艺之后,我们可以更好地了解这两种食物!


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