关东煮加盟为大家介绍关东煮的原辅料！

关东煮是由汤底+食材+蘸料组成，三种原辅料中，汤底是关东煮的灵魂。

首先，让关东煮厂家带大家来看看关东煮的汤底，传统关东煮汤底的制作工艺很复杂，是将鲣鱼和昆布进行熬煮后用酱油，焦糖和各种原材料提取液进行着味，再加入鸡骨提取液进行熬煮后制作而成。这样做出了的汤底自然，味道鲜美，回味悠长！

很多便利店在引进关东煮的伊始，将外资便利店的关东煮整套复制到了自己的店里，上市后买的并不理想，继而下架。更有甚者上下几次后，最终还是下架。究其原因，就是全盘照抄外资便利店的问题。关东煮毕竟是海外食品，口味不符合当地人很正常。这样的情况下，我们需要做的是根据当地人的情况，开发出符合当地人口味的汤底，才能销售好。喜欢辣，我们就开发辣口味汤料；喜欢甜，关东煮加盟店就开发甜口味汤料。

总结起来当前关东煮汤底口味有如下几款：海鲜、甜辣、香辣、麻辣、咖喱、骨汤几种。想要判断自己区域大家喜欢什么口味，很简单！去小吃一条街看大家都购买什么口味，看看大部分火锅店都是什么口味比较受欢迎。了解一圈后，基本上你对自己区域汤底的口味就有基本概念了。

其次，我们再来看看关东煮的食材，关东煮批发厂家一般把关东煮的食材分成以下几种：

①海鲜类：主要是鱼糜为主要原料的食材，像我们在便利店常见的，鱼豆腐，北极翅，墨鱼丸等；这个是比较大的一个品类，占比在50%-80%。

②鸡肉类/猪肉鸡肉混合：主要是鸡肉肉糜，或是少部分猪肉肉糜+大部分鸡肉肉糜制作的食材，像：培根鸡肉卷，鸡肉丸，XX小肠等。

③牛肉类：主要是牛肉肉糜制作的食材，最常见的，包心牛肉丸、孜然牛肉棒等。注：各种肉类食材，各自的含肉量都有不同，在这里我们只是讲大的分类。

④素食食材：主要是植物食材组成，笋块，藕块，香菇串，海带串等，基本都是长时间煮制不会变色，扛煮的食材，这些食材很重要，起到荤素搭配的作用。

⑤鸡蛋类食材：主要是鸡蛋类食材制作而成，例如：鸡蛋，菠菜蛋糕等。

⑥豆制品：主要是豆类食材制作而成，例如：兰花干，福袋等。

三、不同的关东煮食材

除此之外，有的地区加入了粉丝等食材。关东煮的食材全国的厂家很多，现在您需要大批的食材，厂家可以根据你的需求进行开发。大家前期的策略建议跟着外资便利店走，他们什么卖的好，咱们就上什么，这样不用担心起订量，同时避免机会成本。

最后，是蘸料。好的酱料会让你对产品锦上添花！酱料可以去腥，解腻，增香，促进食欲。同时，还可以弥补口味的不足。例如：店内贩售海鲜味，如果配上辣酱，就可以满足需要辣味那部分消费者的需求，少辣，中辣，多辣消费者可以根据自己的需求自行调配。非常方便。

便利店内常见的酱料口味有，番茄酱（基本哪家都有），泰式甜辣酱，香辣酱，老干妈等。此外，还有一些销售关东煮的专门的，会在汤汁里面撒上葱碎、芹菜碎进行增香。作为我本人来讲，我特别喜欢这个点缀，让整个商品变完整了，而且味道超赞。不过对于便利店来讲增加了很大的难度，就看各位如何取舍了。