欢迎您光江苏立圆食品有限公司网站!

合作热线:13813336199

关东煮加盟
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 技术资讯

浅析关东煮里的昆布和海带有什么异同?

2020-07-23 15:31:52

关东煮其实就是日本关东地区的一种料理,常规的关东煮食材其实也很简单主要就是鸡蛋、萝卜、土豆、海带、鱼丸等,将其放入小容器里煮,大约过个30分钟就可以食用了,煮好后有人喜吃原味,有人爱沾酱。关东煮其实是起源于我国东北的火锅,是后来流传到了日本的关东地区,然后发展起来的。下面,关东煮厂家给大家讲一下海带和昆布的区别!


昆布和海带一样又不一样我们先说现代的分类吧,海带属于褐藻门—褐藻纲—海带目—海带科—海带属,昆布属于褐藻门—褐藻纲—海带目—翅藻科—昆布属。从生物学的角度来说海带与昆布不是一种东西。

海带

不过我们把海带称为昆布也不能算错,这得慢慢道来。古代的时候我国人民就开始食用或者药用海藻了,西汉之前成书的《尔雅·释草》中将比较宽的海藻称为“纶布”,后被称为“昆布”,“纶”与“昆”意为大,其形如布,故名昆布。


不过这时的昆布中不包含海带。我们现在常见的海带却不是我国的原有物种,是由上个世纪20、30年代由日本引入的,并且在中国沿海地区广泛养殖,现在中国已经是世界上海带产量最多的国家。

昆布

日本一直有吃海带的历史,并且沿用中国古代对于海藻的称呼,将海带也称为昆布,于是从日本引入的海带连同名字一同进入中国之后,就有了海带就是昆布的说法。日本现在的昆布更多是指干燥的海带,而且种类也比较多,比如海带本种叫真昆布;正宗的关东煮里面的食材原名叫罗臼昆布;狭叶海带日高昆布;长叶海带叫长昆布等等。


另外,“海带”一词在古代也有,清代《记海错》 “海带者青色,而长登州,人取干之,柔韧可以束物,人亦啖之。”实际上这里的“海带”是指生于水中的被子植物大叶藻,直到现在也有一些地区还将大叶藻称为海带。




标签

最近浏览:

SEARCH

公司名:江苏立圆食品有限公司

地址:江苏省淮安市金湖县工园路188号

电话:13813336199