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关东煮加盟
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厂家为您分享关东煮的做法!

2022-04-27 15:34:49

关东煮是现在流行的一种小吃,非常受到小伙伴们的热爱,今天关东煮食材批发厂家就给大家分享一下关东煮的做法。

牛骨汤熬制:

牛棒骨10斤,猪骨3斤,鸡架5个,60斤水,熬四小时,净汤50斤。

混合油:

菜油5斤,豆油5斤,牛油2斤,猪油1斤。

香料配方:

排草15克,桂皮30克,千里香50克,山奈20克,小茴香30克,香茅草30克,丁香5克,白芷10克,八角35克,毛桃20克,香叶20克,草果30克,白蔻15克,陈皮10克,花椒40克,肉蔻15克。以上香料打成香料粉。

底料材料准备:

葱120克,生姜100克,蒜仔120克,香菜,芹菜,圆葱。郫县豆瓣酱2斤,阳江豆豉20克,泡椒酱1.5斤,白酒40克,醪糟100克,糍粑辣椒4斤,冰糖150克,青花椒100克。盐,鸡精,3A粉。

关东煮食材

底料的炒制:

1.锅中入油,将准备好的油放入锅中,加入葱姜,蒜,香菜,芹菜,圆葱,将以上材料炸干捞出。

2.接着加入郫县豆瓣酱,豆豉,小火不停的搅拌,继续加入泡椒酱,糍粑辣椒和冰糖,青花椒,小伙一直继续搅拌。

3.加入香料包30克,直到出香味为止,Z后放入盐,鸡精,3A粉即可。

关东煮食材

关东煮食材可谓是五花八门,种类超多,肉类,虾类,贝类,蔬菜,以及各种随季节变化的食材,都可以成为关东煮的主要原料,传统关东煮的经典食材,主要是萝卜,鸡蛋,魔芋,油豆腐以及昆布卷。


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